Receta
VICHE DE
TILAPIA
Para el refrito
- 3 cebollas coloradas en cuadritos
- 3 cebollas en rama en cuadritos
- 3 dientes de ajo rallado
- 2 pimientos verdes
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de comino
- Sal y pimienta
- 6 cdas de achiote
Para la sopa
- 2 Lb de Filetes de Tilapia Santa Priscila®
- 7 lts de agua o consomé de pescado
- 300 grs de pasta de maní
- 3 tzs de zapallo en cuadros
- 2 tzs de camote morado en cuadros
- 1½ tz de vainitas picadas
- 1 tz de habas peladas
- 1 chile
- 1 tz de habichuelas
- 1 tz de frejoles tiernos
- 4 choclos tiernos en rodajas
- 2 yucas medianas en trozos
- 2 plátanos maduros en rodajas
Preparación
Hacer un refrito con ambas cebollas colorada y en rama, el ajo y el achiote. Cuando esté transparente la cebolla agregar el orégano, comino y pimienta.
En una olla grande poner los 7 lts de agua y sal. En otro recipiente disolver 300grs de pasta de maní con un poco de agua y agregarlo a la olla principal con el refrito.
Poner los frejoles, habas, habichuelas y choclo. Revolver constantemente.
Para las bolitas de verde: mezclar el verde rallado con sal, los 100grs de pasta de maní restantes y el achiote. Amasar y armar las bolitas.
Luego de 45 minutos de cocción agregar en orden: la yuca, el camote, el zapallo, las habas, vainitas, las bolitas de verde y el plátano maduro.
Al servir, colocar el Filete de Tilapia frito y dorado previamente, un poco de perejil y acompañar con una porción de arroz.
